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いろはの味を再現!「きのこの醤油糀煮 混ぜごはん」
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いろはの味を再現!「きのこの醤油糀煮 混ぜごはん」

きのこが美味しい季節到来!
寝かせ玄米と日本のいいもの いろはには、寝かせ玄米のもちもち感ときのこの旨味&食感がマッチした”国産きのこの醤油煮”という人気おむすびがあります。
「これを自宅でも再現したい!」と思い、いろはのレシピを聞き出して混ぜごはんにしてみることにしました。

いろはのおむすびでは、シメジ、干し椎茸、舞茸を使用していますが、せっかく旬のきのこなので、生椎茸とエリンギも追加! 味付けにはYAMATO醤油味噌の醤油麹を使用してコクと甘みをアップします!

材料(4人分)

寝かせ玄米
4人分
干し椎茸
4つ
生椎茸
2つ
シメジ
30g
舞茸
30g
エリンギ
1本
料理酒
90cc
みりん
20cc
▼合わせ調味料
∟干し椎茸の戻し汁
150cc
∟合わせ出汁
80cc
∟醤油糀
85cc
∟粗糖
50g

作り方

  • 01干し椎茸を水に漬けて戻し、スライスする。その他のきのこは食べやすい大きさに切る。

  • 02酒、みりんを煮切る。合わせ調味料と具材を全て入れ、一煮立ちさせる。

    今回の合わせ出汁は、いわし節、あご煮干し、昆布の合わせ出汁を使用しました。

  • 03少し冷ましたら寝かせ玄米と混ぜ合わせて完成。

  • 04完成!

混ぜごはんをおむすびにすれば、いろは風の寝かせ玄米おむすびが楽しめますね。

今回のおすすめ材料は「醤油糀」。通常の醤油を使うよりもまろやかに仕上がります。
ぜひ、お試しください。

今回使った材料

YAMATO
醤油糀

486(税込)

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レシピ製作 えりか

「美味しいものを味わうためには健康でいなければ!」ということに突然気がつき、美味しくて体にも心にも良いモノやコトを探求しはじめる。好きな食べ物はチョコレート。

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