アジの甘酒漬焼き｜いろは 仙台アンダンチ店の給食レシピ
こんにちは！ いろは仙台なないろの里アンダンチ店（以下、いろは仙台アンダンチ店）の管理栄養士・田森です。
いろは仙台アンダンチ店では、同じ敷地内にある保育園や、サービス付き高齢者向け住宅、障がい者就労支援事業所へ365日給食を提供*しています。
この連載では、旬の食材を使ったいろは仙台なないろの里アンダンチ店の給食レシピをご自宅でも試していただけるようにご紹介したいと思います。
*一部入居者除く
初夏から夏にかけて旬のアジ。今回は甘酒のやさしい甘みと合わせていただきます。
白身魚でもいいですね！
材料（2人分）
アジ
2切
玄米甘酒
大さじ2
天然塩
ひとつまみ（0.8g）
作り方
-
01甘酒と塩をあわせたものをアジにからめ、冷蔵庫で2〜3時間漬け込む。
-
02①を軽く焼き目がつく程度に魚焼きグリルで焼いたら完成。
甘酒が焦げやすいので、焼く前に甘酒を軽く落とし、アルミホイルをかけて焼くのがおすすめです。焦げすぎないよう、焼き加減を見ながらご家庭のグリルにより調整して焼いてください。
今回使った材料
コラム製作 管理栄養士 田森
赤ちゃんからお年寄り、健康な方からそうでない方までが集うアンダンチで、私たちが関わる意味とできることを日々模索し、奮闘する毎日を送っています。
最近のマイブームは、「あんちょび入り じゃこのオイル漬け」です。冷奴に乗せて、しょうゆを少しかけるだけでもおいしいですよ。