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【#スタミナロール編】寝かせ玄米ごはんパックで巻き寿司を作ろう!スタミナ豚肉ロール寿司のレシピ
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【#スタミナロール編】寝かせ玄米ごはんパックで巻き寿司を作ろう!スタミナ豚肉ロール寿司のレシピ

夏の疲れが出てくるこの時期は「なんだか食欲がわかなくて、寝かせ玄米が余ってしまう・・・。」という相談をよくいただきます。
そこで今回は、食欲を刺激する巻き寿司のレシピをご紹介。
スタミナ食材を使って、見た目も味も抜群の巻き寿司に仕上げます。

スタミナ豚肉ロール寿司


豚肉に含まれるビタミンB1は、にら・にんにく・長ねぎなどのアリシンを多く含む食材や、梅干しに含まれていることで知られるクエン酸と一緒に摂取することで、よりスタミナアップと疲労回復に効果的と言われています。
少し濃い目の味付けをしたピリ辛の豚肉と梅干しの酸味がアクセントになり、食欲を刺激します。

材料(2人分)

寝かせ玄米
(黒米ブレンド)
2パック(360g)
【すし酢】
 -A 米酢
30g
 -A 砂糖
15g
 -A 塩
2g
 -A お湯
15g ※昆布出汁がおすすめ
【豚肉の甘辛炒め】
 -豚こま切れ
100g ※酒5g、塩3gを揉み込んでおく
 -長ねぎ
20g ※みじん切り
 -にんにく
4g ※すりおろす
 -豆板醤
3g
 -B 醤油
15g
 -B みりん
15g
 -ごま油
10g
 -酒
5g
 -塩
3g
【人参ナムル】
 -人参
30g ※細切り
 -C ごま油
3g
 -C 塩
2g
 -Cブラックペッパー
少々
にら
20g ※茹でて色止めをする
大葉
4g ※水洗い後、水気をよく拭き取る
グリーンカール
40g ※水洗い後、水気をよく拭き取る
梅干し
1個 ※種を取る
海苔
(全形)
2枚
糸唐辛子
適宜
白ごま
適宜

作り方

豚の甘辛炒め

01|フライパンにごま油、豆板醤を入れ火にかける。


02|香りが立ってきたら長ねぎのみじん切りを入れ、弱火で加熱する。


03|豚こま切れを入れ、中火にし、全体に9割ほど火が通ったらボウルに移す。


04|フライパンにBの調味料とにんにくを入れ、中火で煮詰める。


05|フライパンに03を戻し入れ、火を止める。


06|ごま油を加え全体に絡める。


人参ナムル

01|細切りにした人参を沸騰した湯で15秒ほど茹でる。


02|ザルにあげ粗熱をとる。


03|ボウルに②の人参とCの調味料を加え、よく混ぜ合わせる。


にら

01|4cm幅にカットする。


すし酢

01|昆布出汁またはお湯にAを入れ溶かす。


02|米酢を入れる。


仕上げ

01|巻きすに海苔を敷く。


02|手にすし酢をつけながら、寝かせ玄米を広げる。



03|手前からグリーンカール、豚の甘辛炒め、人参ナムル、大葉、にら、梅干しの順にのせる。


04|手前から奥に向かって巻き、形を整える。



05|6等分に切り分け、白ごまと糸唐辛子をのせて盛り付けたら完成。


結わえるスタッフも作ってみました♪


誰が一番上手に巻けたか、みんなで比べてみてくださいね。

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レシピ製作 結わえる編集部

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