玄米甘酒で作るずんだ餅のレシピ

お正月に残った切り餅をさっぱり食べたくて、玄米甘酒で作った甘さ控えめのずんだ餡を作ってみました。

材料（2人分）

切り餅

2個

枝豆

150g

玄米甘酒

大さじ3

塩

適宜

01鍋に湯を沸かし、枝豆と塩をひとつまみ入れて10〜15分程度茹でる。
02茹で上がったらしっかりと湯切りし、粗熱が取れたらさやから豆を取り出し、薄皮を一粒ずつ剥く。
03すり鉢に枝豆と玄米甘酒を加えてすり潰しながら混ぜ合わせる。
04切り餅を耐熱皿にのせ、餅1個につき大さじ1の水を入れてふんわりとラップをし、500wの電子レンジで2分加熱する。

※電子レンジによって加熱状態が違うので、お餅が破裂しないよう目を離さずに調整して加熱してください。
05柔らかくなったお持ちを一口大に分け、ずんだ餡を絡めて盛り付けたら出来上がり。