タラの甘酒チリソース｜いろは 仙台アンダンチ店の給食レシピ
こんにちは！ いろは仙台なないろの里アンダンチ店（以下、いろは仙台アンダンチ店）の管理栄養士・田森です。
いろは仙台アンダンチ店では、同じ敷地内にある保育園や、サービス付き高齢者向け住宅、障がい者就労支援事業所へ365日給食を提供*しています。
この連載では、旬の食材を使ったいろは仙台なないろの里アンダンチ店の給食レシピをご自宅でも試していただけるようにご紹介したいと思います。
*一部入居者除く
クセがなく様々な料理に向いているタラは、ビタミンの中でもビタミンDが多く含まれ骨粗鬆症予防が期待できます。
ビタミンDは油と一緒に取ると体内に吸収されやすいので、油で揚げたり焼いたりして調理するのがおすすめです。
材料（2人分）
タラ
2切
塩・コショウ
少々
片栗粉
適量
揚げ油
適量
玉ねぎ
1/3個（みじん切り）
ケチャップ
大さじ2
水
大さじ2
酒
小さじ2
玄米甘酒ペースト
小さじ1/2
おろしにんにく
少々
おろし生姜
少々
コチュジャン
適宜
片栗粉
適量
水菜（付け合わせ）
適量
作り方
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01タラを３等分にカットし、塩・コショウを振る。
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02①に片栗粉をまぶし、揚げる。
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03みじん切りした玉ねぎとソースの調味料をあわせて炒め、片栗粉でとろみをつける。
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04揚げたタラにソースをかけて完成！
今回使った材料
コラム製作 管理栄養士 田森
赤ちゃんからお年寄り、健康な方からそうでない方までが集うアンダンチで、私たちが関わる意味とできることを日々模索し、奮闘する毎日を送っています。
最近のマイブームは、「あんちょび入り じゃこのオイル漬け」です。冷奴に乗せて、しょうゆを少しかけるだけでもおいしいですよ。