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土佐の珍味 かつお塩辛・辛口 酒盗

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吉永家に伝わる無添加の手作りの酒盗です。お酒付きの通好みの味。

 

お酒好きの通好みの味
80年の老舗鰹節屋 手作り酒盗

鰹節を作り続けて80年以上、「鰹には捨てる部分がないきね。」と言い切る吉永鰹節店鰹節職人が、鰹の旨みを存分に引き出した酒盗。鰹からとれる内臓の量は、1%程度ですが、鰹節屋なので、原料となる鰹を豊富に扱っており、胃、肝臓、腸を大量に確保できるため、自ら酒盗に適したものを厳選して使用しています。さらに半年以上塩蔵で熟成させるので、コクのある仕上がりになります。お酒好きの通好みの味です。

 

 

旨み成分が含まれた
天然のうまみ調味料としても活躍!

酒盗は、原料である胃や腸などのホルモンに元々含まれる酵素により、長期間の塩蔵熟成で自然発酵させてつくります。酒盗には、グルタミン酸とイノシン酸の2種類の旨み成分が含まれており、相乗効果で大きなうまみ効果が期待できます。お酒のおつまみとして定番の酒盗ですが、この旨み効果で、お料理の隠し味としても、力を発揮する、天然のうまみ調味料でもあるのです!

 

 

日本古来の伝統食文化
ヘルシーな和製ホルモン

ホルモンといえば、牛や豚が定番となりましたが、日本古来の魚ホルモンとして300年近くも親しまれてきた日本の食文化の一つである酒盗。牛、豚、鶏と比較すると、脂肪分がほぼゼロで、ヘルシーです。また消化を促進する酵素や、肝臓に良いとされるオルニチンも豊富に含まれている栄養価の高い食品です。

 

商品詳細
賞味期限 270日
容量 120g
原材料 鰹(国産)、食塩
産地  国内産
保存・保管方法 直射日光を避けて保存。
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