長岡式酵素玄米は圧力鍋で炊いて保温ジャーを使って作っているようで、道具は一緒ですので弊社で出している寝かせ玄米と近いと思います。しかし、分量や炊き方に関しては異なりますのでお好きな方で作ってみてください。
また、長岡式酵素玄米は「酵素玄米や酵素が保温している間に増える」と言われていますが、酵素は約６５℃以上で活性しない状態になると言われており、寝かせ玄米は１２０℃以上で加熱調理して７０℃以上で保温して寝かせますので、その間酵素が活性状態にあるとは考えづらく、弊社としては寝かせ玄米に酵素があると考えておりません。
そのため「寝かせ玄米」は「酵素玄米」とは異なるものとご案内しております。