保温温度は高温状態の程度が好ましいです。
圧力鍋で炊いた後に保温ジャーに入れ、数日間保温熟成させれば寝かせ玄米の出来上がりです。出来上がるまでは保温ジャーのスイッチは入れたままです。１日１回はかき混ぜてください。
出来上がった後に保温ジャーの電源を切り、冷凍庫に入れて食べる度に解凍するか、そのまま保温ジャーで保温した状態でお召し上がりください。保温したままですと、約１週間は美味しく召し上がることができます。しかし、保温ジャーの蓋を長時間開けっ放しにしたり、汚れたしゃもじを使用してしまうと当然、傷む可能性がありますので、気をつけましょう。