玄米と白米はカロリーは同じですが、玄米には白米に比べ糖質の他に食物繊維6倍、ビタミン類2～12倍、ミネラルは数倍含まれています。白米とは異なり、玄米を食べているだけで野菜を一緒に食べているのと同程度のビタミン、ミネラル、食物繊維を摂取できます。そしてこれらの副栄養素は代謝に必要であり、食べたものを代謝できる身体になることが重要です。
七号食は玄米以外の余計なものを食べない、身体に入れないことにより大きな効果を生みます。玄米の糖質を摂取しても同時に副栄養素を摂取し、代謝できるので糖質が多すぎるということはありませんのでご安心ください。