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やっぱり、おうちカレー

やっぱり、おうちカレー

みんな大好きなカレー。
一年中食べたいけれど、カレー欲が高まるのはやっぱり夏。

お店の本格カレーもいいけれど、おうちで簡単に食べられるレトルトカレーは強い味方。
結わえるの「玄米によくあうカレー」は、食欲が落ちている時や、辛いものを食べて元気を出したい時にぴったり。
国産原料、添加物不使用にこだわったレトルトカレーで、手軽で安心なのもうれしいですよね。

発酵とカレーで夏を乗り切る

今年は、発酵食品×カレーで一味違うカレーを味わってみてはいかがでしょうか。
レトルトカレーに合わせるだけで、いつものカレーがワンランクアップするカレーのお供をご紹介します!
  • アチャールってなに?

    最近スパイスカレーの付け合せでよく見かけるカラフルな野菜たちがアチャール。
    アチャールとは、インド、ネパールのピクルス(お漬物)のこと。
    野菜を香辛料や酢で味付けしたもので、各家庭の定番のおかずであり、ネパールのお母さんの味です。
    カレーに付け合わせの定番の福神漬けやらっきょうもいいけど、今年は手作りアチャールに挑戦してみてください!!

    アチャールってなに?
  • 発酵アチャールって?

    天日干しにし塩漬けした野菜にスパイスを加えて瓶に詰め、油を注いでひなたで乳酸発酵させます。
    日光に当てて発酵させることで、うま味と酸味が増して美味しくなるのが発酵アチャールです。

    発酵アチャールって?

結わえるおすすめ
アチャールレシピ4選

アチャールを添えるだけで、カレーが本格的に!

常備菜にも使えてとっても便利、
簡単に作れるのでぜひチェックしてみてください。
  • 大根の発酵アチャール

    材料

    大根 1/2本
    にんにく(おろす) 1片
    生姜(おろす) 1片
    マスタードシード 小さじ1
    チリパウダー 1g
    ターメリックパウダー 1g
    塩 適量
    米油 大さじ1

    ①大根は拍子切りにし、塩を全体に馴染ませて1時間ほど置いておく。
    ②大根の水分が出てきたらよく絞る。
    ③ザルなどに広げて風通しの良い日向で、一日日干しする。
    ④フライパンを熱し、マスタードシードを焦げないように炒める。
    ※中火で2〜5分ほど、跳ねるので注意。
    ⑤④のスパイスをすり鉢ですり潰す。
    ⑥ボウルに大根、④、チリパウダー、にんにく、生姜を入れて混ぜ合わせる。
    ⑦フライパンに油を入れ、ターメリックを香りがするまで炒めたら、⑥のボウルにまわしかける。
    ⑧よく混ぜ合わせ、消毒した容器に入れ、直射日光の当たる日向で発酵させる。
    ※容器がいっぱいになるくらいギュウギュウの入れるのがベスト。
    ⑨1週間ほど発酵させ、好みの酸っぱさになったら冷蔵庫に入れて保存する。

    大根の発酵アチャール
    大根の発酵アチャール
    大根の発酵アチャール
  • じゃがいものアチャール

    材料

    じゃがいも 3個
    クミンシード 小さじ1
    ターメリックパウダー 少々
    塩 適量
    米油 大さじ1
    レモン 適量
    パクチー 適量

    ①じゃがいもは皮付きのまま茹でて、柔らかくなったら皮をむき、適当な大きさに切って塩を振っておく。
    ②フライパンに油を熱し、クミンシード、ターメリックを香りが出るまで炒める。
    ③①と②を混ぜ合わせる。
    ④レモンを絞り、お好みでパクチ-をのせて完成。

    じゃがいものアチャール
  • お豆のアチャール

    材料

    蒸しミックスビーンズ 140g
    ミニトマト 4個
    きゅうり 1本
    パクチー 適量
    粒マスタード 小さじ2
    レモン 適量
    塩 適量
    米油 大さじ1

    ①ミニトマトは1/4カット、きゅうりは角切り、パクチーはみじん切りにして、蒸しミックスビーンズ(水煮でもOK))と合わせる。
    ②①を粒マスタード、塩、レモン、米油で和えて完成。

    お豆のアチャール
  • 紫キャベツのアチャール

    材料

    紫キャベツ 80g
    クミンシード 小さじ1
    米油 大さじ1
    レモン 適量
    塩 適量
    くるみ 適量

    ①紫キャベツは千切りにして、塩を振っておいておく。
    ②フライパンを熱し、米油、クミンシードを香りが出るまで炒めて熱いうちに①の紫キャベツにまわしかける。
    ③レモンをしぼり、くるみを加えて完成。

    紫キャベツのアチャール

\カレー好き必見ちょい足しアイテム/

結わえるのレトルトカレーはもちろん、普段のご自宅でのカレーへのちょい足しにもおすすめ!
少し加えるだけで和風や中華風に早変わり。
カレーと一緒に合わせたいこだわりのチャイや麦茶も。
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