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寝かせ玄米のほか、玄米甘酒など玄米にこだわった国産・無添加のおいしいものを揃えています。

結わえる本店の料理長に聞いた簡単ごはん「ねぎの和風ポトフ」
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結わえる本店の料理長に聞いた簡単ごはん「ねぎの和風ポトフ」

結わえるの天然だしパック、もうお試しになりましたか?
国産素材、化学調味料無添加にこだわってつくりました。
今回は、結わえるの天然だしパックの中から「野菜だしパック」を使って作る和風ポトフのレシピを「結わえる 本店」の料理長に教えてもらいました。


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動物性食材を使わずに野菜だけで作った「野菜だし」。
今回ご紹介するレシピも、お肉やお魚は使わずに、風味の強い野菜を使うことで、深みのある味わいに仕上げます。
味を染み込ませるために一晩寝かせるので、食べる前日に仕込んでおくのがよいでしょう。

材料(2人前)

新じゃが
1個
長ねぎ
1/3本
にんじん
30g(短冊切り)
大根
30g(いちょう切り)
白髭ねぎ
3g
青ねぎ
適量(小口切り)
しょうが
1片(皮付きのまま薄く切る)
野菜だし汁
250cc
4g

作り方

  • 01250mlの水に結わえるのだしパック(野菜だし)を入れて火にかける。沸騰したら中火で5分煮出し、塩を入れて火を止める。だしパックは取り出さずにそのまま入れてておく。

  • 02新じゃがを半分に切って蒸す。

  • 03長ねぎをバーナー等で炙り、一口大に切る。

  • 04(1)のだし汁に白髪ねぎ以外を入れて再び中火にかけ、沸騰する直前に火を止める。

  • 05しょうがを入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせる。

  • 06食べる前にあたためて、だしパックを取り出して完成。

ポイント

・しょうがの香りは皮の下に多く含まれるので、皮のままスライスしましょう。

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レシピ製作 結わえる編集部

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