- 炊飯器で炊いた玄米でも冷凍保存して食べられますか？寝かせ玄米と、炊飯器で炊いた玄米の違いはありますか？
炊飯器で炊いた玄米を冷凍保存しても食べられます。寝かせ玄米と炊飯器で炊いた玄米の違いは、寝かせ玄米は圧力鍋で炊いて、保温ジャーの中で数日寝かせた玄米のことをいいます。
圧力鍋で炊くともちもちに炊け、寝かせることにより余分な水分が飛び、もっちり感と小豆と塩の旨みと香ばしさが増し、美味しくなるため寝かせています。
炊飯器で炊くともっちりとは炊き上がらず、さらに寝かせてしまうと水分が飛んで余計にパサついてしまい食感が悪くなります。
圧力鍋と炊飯器ではまったく別物になるのです。
炊飯器のあっさりとした炊き上がりをお好みでしたら、寝かさなくても栄養価は変わりありませんので、そのままお召し上がりください。