さわやかな酸味とうま味

爽やかなレモンで作ろう！

①レモンはきれいに洗って粗みじん切りにする。
②ボウルに玄米こうじと塩を入れ、手ですり合わせるように混ぜる。

1日1回混ぜてあげて寝かせましょう

③水とレモンを加えて混ぜ合わせ、ふんわりラップをかけ、1日1回スプーンで上下をひっくり返すように混ぜ発酵させる。
④1週間ほど経って麹が柔らかくなっていれば、清潔な容器に移し、冷蔵庫で保存する。
※1ヶ月を目安に使い切るようにして下さい。

結わえるおすすめ乾燥玄米こうじ

岡山県瀬戸内市備前長船にある味噌屋の「名刀味噌本舗」の乾燥玄米こうじ。
岡山県産有機JAS認定米を使用。
手作り味噌や玄米甘酒、塩糀、醤油糀がご家庭で簡単にお作りいただけます。

爽やか 地中海風たこのセビーチェ

お好みの魚介と野菜を和えるだけ。
レモンとパクチーの相性は間違いない！

つくりかたはこちら

①新玉ねぎは薄く切って水にさらしておく。
②たこはそぎ切り、セロリは薄くスライス、ミニトマトは1/4にカットする。
③水気をしっかりきった新たまねぎと、②をレモン糀とオリーブオイルで和える。
④お好みでパクチーを加えて完成。

ガツンとレモンとガーリックをきかせて

レモンの香りと酸味で
ビールがすすんじゃいます。

つくりかたはこちら

①えびは背ワタを取って洗い、レモン糀で和えておく。
②フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを入れて香りが上がるまで炒め、えび、半分に切ったマッシュルーム、輪切りにしたズッキーニを加えて炒める。
③レモンが足りない場合は、仕上げにレモン糀をお好みでかけて完成。

グリルチキンをさっぱり仕上げ

糀のコクとレモンの爽やかさが
初夏にぴったりの一品です。

つくりかたはこちら

①鶏肉はレモン糀に30分以上漬けておく。
②付け合わせの野菜を好みの大きさに切りオリーブオイルで焼いておく。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、①の鶏肉を皮目からこんがりと焼く。
（※レモン糀が焦げやすいので注意する）
④お皿に鶏肉と野菜を盛り付けて完成。