新米とは、その名の通り新しいお米のことで、お米が収穫された翌年の10月31日までが、その年の新米にあたります。
つまり新米が古米に代わるのは収穫された翌年の11月1日から。
※新米の表示をしていいのは秋に収穫してその年の12月31日までに精米され、包装されたお米

あれ、意外と古くないかも？って思いませんか？

ちなみに、古米は翌年から1年ごとに、古古米、古古古米とどんどん「古」が増えていきます。

結わえるは毎年、新米が出回る時期に「古米」も一緒に販売しています。

今年も一年で一番美味しい時期のお米をお届けすべく、ありがたいことに契約農家の大野さんより2022年度産の新米を包んでいただいていますが、新米に切り替わると同時に残ってしまうのが2021年度のお米。

古いからと言って食べるのをやめたり、捨てたりなんてことはしません。
お米は腐らないと言われるように、結わえるは古米も販売します。

実際に田植えと稲刈りを経験する結わえるでは
スタッフみんながお米づくりの大変さを身をもって感じています。

人の手で植えられ、手入れをし、刈っていく。
農家の人の汗水流した頑張りによって販売することができる玄米を最後の一粒まで皆さんに楽しんでほしい。

そんな思いで古米も販売しています。

米の味そのものを楽しむのが新米だとすると、古米は味付けしたごはんにぴったりです。
新米より水分量の少ない古米は、そのままだどいつもよりちょっと硬い？と思うこともありますが
炊き込みごはんや、パエリアなどのごはん料理とは相性が良いのです。

バイヤーおすすめ古米レシピをご紹介！
ぜひお家で試してみてください。