セロリとハーブのトマトスープ

コンソメなどは使いません。具だくさんの素材の旨みだけで十分！

材料｜4〜5人分

セロリ　　　　　…　1/2本

にんにく　　　　…　1かけ

アンチョビ　　　…　2切れ

玉ねぎ　　　　　…　1個

トマト　　　　　…　3個

しめじ　　　　　…　1/2株

ごぼう　　　　　…　1/2本

鶏ひき肉　　　　…　150g

オリーブオイル　…　大さじ2

水　　　　　　　…　800cc

白ワイン　　　　…　100cc

天然塩　　　　　…　大さじ2

粗糖　　　　　　…　大さじ2

タイム　　　　　…　1本

ローズマリー　　…　1本

ローリエ　　　　…　1枚

作り方

01｜セロリ・玉ねぎ・トマトはざく切り、ごぼうは輪切り、にんにくはスライスする。

02｜鍋でセロリ・にんにく・アンチョビを香りが立つまでオリーブオイルで炒める。

03｜にんにくがコゲないように注意して、玉ねぎを入れて炒める。

04｜玉ねぎが透き通ったら、トマトを入れ、潰すように強火にかける。

05｜トマトがペースト状になったら、鶏ひき肉を入れ火が通るまで炒める。

06｜鶏ひき肉に火が通ったら水を加えて中火に。

07｜ふつふつと煮立ってきたら、石づきを取ったしめじをほぐしながら入れる。

08｜白ワイン、ハーブ３種も入れて一煮立ちさせる。

※ハーブはティーパックなどに入れると食べやすくて便利。

09｜天然塩、粗糖を加え、味を整えて完成！

具だくさんで、これだけでもお腹いっぱいになります！

今回のレシピのポイントはハーブもありますが、旨みを出すために使ったアンチョビです。

最初、レシピをいろいろと見ている中で、アンチョビを使ったスープレシピを見つけて、「スープなのにアンチョビ？」と驚きながらもアレンジして作ってみたら、すごく美味しかったのでレシピに加えてみました。

スープというと、和風ならダシをとったり、洋風ならコンソメやチキンスープなどを入れないと旨みが出ないと思いがちですが、いろいろな具材を上手に組み合わせることでシンプルな味付けでも十分旨みを引き出すことができます。

今回は酸味のあるトマトをベースにセロリやハーブといった香りのある野菜と、アンチョビの旨みがマッチした味わいに！

さらっとしたスープですが、具だくさんで食べごたえがあって、白ワインにもぴったりです！

春はキャベツやアスパラとかでアレンジしても美味しそう…

気ままに、酒を片手にアップしていきますのでよろしくお願いいたします！