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ツマめしレシピ
【ツマめしレシピ】01|旨味たっぷりの牡蠣となめこの豆乳粕汁。
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【ツマめしレシピ】01|旨味たっぷりの牡蠣となめこの豆乳粕汁。

 

”ツマめし”とは?

ごはんとしてだけでなく、呑んべえならではの「ツマミとして酒が進むか」も重視したレシピをご紹介!

牡蠣となめこの豆乳粕汁

なめこのとろみと牡蠣の旨味で酒が進みます!

材料|4〜5人分

牡蠣     … 10個

粗塩     … 小さじ1(牡蠣の塩もみ用)

全粒粉小麦粉 … 小さじ1

株とりなめこ … 1/2株

にんじん   … 1本

白菜     … 1/8個

しょうが   … ひと片

だし汁    … 800ml

醤油     … 大さじ1

みりん    … 大さじ2

みそ     … 大さじ4

酒粕     … 大さじ1

豆乳     … 200ml

ごま油    … 小さじ1

作り方

01|牡蠣は塩もみしてよく洗い、汚れを落とす。

02|株とりなめこは石づきを取り、ほぐす。

03|にんじんは乱切りに、白菜はざく切りにし、芯と葉を分けておく。

04|しょうがは千切りに。

05|だし汁を取り、にんじんがやわらかくなるまで中火で煮る。

06|なめこ、白菜の芯の部分、小麦粉をまぶした牡蠣を入れ、さらに煮立てる。

07|醤油、みりんをいれひと煮立ちさせ火を一度止める。

08|みそ、酒粕を溶かし、豆乳を入れ、隠し味にごま油を入れる。

09|再び火煮かけ、沸騰寸前まで煮立てたら白菜の葉を入れる。

10|白菜の葉に火が通ったら火を止めて完成!

昼は栄養たっぷりの玄米といっしょに食べれば、これだけでバランスも完璧な一汁一菜に!

 

毎日忙しく働いて家に帰ると、

「今からごはん作るの面倒だな…食べるの何時になるんだ?」

「冷蔵庫に死にかけの野菜が…でも今日はもう無理!」

という場面も多いのではないでしょうか?

家に帰ってから呑みたくても、何品も料理をつくるのは面倒だし、さらに翌日のランチにお弁当をつくったりするのを続けるのは至難の技…

 

そんな時にわたしがつくるのは具だくさんのスープなんです!

きのこや根菜、葉物や魚介類など、具材をたっぷり使うとシンプルな調味料でも味が決まって旨味がギュッと凝縮したスープになります。それに、具材がたっぷりだから「飲む」というより「食べる」感じでお酒も進みます。

週末にたっぷり作れば数日食べられて、昼はスープランチに、夜はつまみにだってなるから呑んべえにも嬉しい!

 

今後も季節に合わせた旬の食材をメインに色々なレシピをアップしていきます!

 

レシピ製作 ゆうな

絵を描くこと、ものづくりが好きで高校からデザインを学んで某美大へ。卒業後は企画を学びに代理店に就職。 プランナーという名の何でも屋だったので、マンガ連載や似顔絵作成など、まったく関係ない能力が色々と身につく。ライターとしては勉強中。 今より約10kg以上も太っていた過去が…! 自力で食の勉強をするうちに大の料理好きに。今は痩せた幸せと玄米を噛みしめている。 料理好きが高じて最近では釣りや陶芸、包丁も柳刃や出刃まで揃えて自分で研いだりしているが、「女子力っていうか、凝り性なおじさんに近いよね」という友人の指摘は概ね間違ってはいないと思う。

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