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栄養たっぷり、玄米粉を使った健康レシピ8選
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栄養たっぷり、玄米粉を使った健康レシピ8選

玄米粉は玄米を焙煎し、まるごと製粉しているので、玄米の栄養価はそのままに、香ばしく香りの良いのが特長です。
米粉よりも栄養価が豊富なのが嬉しい!

パンやお菓子作り、天ぷらやお好み焼きなど使い方も様々。
焼き上がりの香ばしさと、表面はサクッ、中はもっちり食感は玄米粉ならではの食感です。
毎日の食卓にも使いやすい、玄米粉のレシピをご紹介!

■TOPICS

1.野菜たっぷり焙煎玄米粉チヂミ
2.根菜と鶏肉の玄米粉黒酢あん
3.牡蠣とほうれん草の玄米ドリア
4.ミラノ風玄米ドリア(サイゼリア風)
5.牡蠣とほうれん草の玄米リゾット
6.秋鮭ときのこのムニエル
7.白身魚の梅肉みぞれ和え
8.玄米粉のサクサクフリット

 

1.野菜たっぷり焙煎玄米粉チヂミ

玄米粉でもっちり食感。
韓国料理の定番チヂミもおいしく!

焙煎玄米粉
70g
1個
70g
鶏ガラスープの素
小さじ1
たこ
60g
にら
1/2束
玉ねぎ
1個
【たれ】
醤油
大さじ1
大さじ1
玄米甘酒
小さじ1
ごま油
小さじ1
炒りごま
適量

 

作り方

01|たこ、玉ねぎはスライス、ニラは4cm長さにする。
02|ボウルに卵、鶏ガラスープの素、水を混ぜ、玄米粉を加えて混ぜ合わせる。
03|たこと野菜を加え、混ぜ合わせる。
04|フライパンにごま油を熱し、(3)を広げて両面こんがり焼く。
05|焼けたチヂミをカットし、たれを混ぜて完成。

 

2.根菜と鶏肉の玄米粉黒酢あん

根菜と鶏肉の黒酢あんでごはんがすすむ!
旨味たっぷりおかずレシピ。

2人分
鶏もも肉
200g
醤油
大さじ1
生姜(おろし)
1/2片
焙煎玄米粉
適量
玉ねぎ
1/2個
れんこん
1/2個
にんじん
1/2個
さつまいも
1/2個
【たれ】
黒酢
大さじ2
醤油
大さじ2
大さじ1
玄米甘酒
大さじ1
50cc

 

作り方

01 | 鶏肉の脂と筋を取り除き一口大に切り、醤油と生姜を揉み込み30分おく。
02 | 玉ねぎはくし切りに、れんこん・にんじん・さつまいもは乱切りにし、耐熱容器に入れ電子レンジ(600w)で約2分加熱する。
03 | フライパンに油を熱し、(2)を両面しっかりと焼き、取り出す。
04 | 同じフライパンに多めの油を熱し、焙煎玄米粉をまぶした鶏肉を両面焼く。
05 | (3)をフライパンに戻し、蓋をして蒸し焼きにする。
06 | (5)に火が通ったら、たれをまわしかけ、よく絡めたら完成。

 

3.牡蠣とほうれん草の玄米ドリア

ほうれん草たっぷり。
玄米と一緒に栄養たっぷりなドリアです。

2人分
寝かせ玄米
1個
ホワイトソースA
150g
牡蠣
6個
焙煎玄米粉
適量
ほうれん草
1束
玉ねぎ
1/2個
ホワイトソースB
100g
塩・こしょう
適量
シュレットチーズ
50g
オリーブオイル
適量

 

作り方

01 | 温めた寝かせ玄米とホワイトソースAを混ぜ合わせる。
02 | 玉ねぎはスライス、ほうれん草は3cmくらいのざく切りにする。
03 | 牡蠣を洗ってふき取り、塩こしょうを加えて焙煎玄米粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱し、牡蠣を中火で両面香ばしく焼き、取り出す。
04 | 玉ねぎを炒め、ほうれん草と(3)を加えて塩こしょうで味を整え、ホワイトソースBを加えて混ぜ合わせる。
05 | 耐熱皿に(1)と(4)を盛り、シュレットチーズを全体にかけ、200°のオーブンで10〜20分こんがりと焼き色がついたら完成。

 

4.ミラノ風玄米ドリア(サイゼリア風)

みんな大好き!サイゼリア風のミラノドリアを再現!
お子様にもおすすめなドリアです。

2〜3人分
【ミートソース】
50g
合い挽き肉
200g
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
オリーブオイル
適量
ホールトマト缶
1缶
100ml
ケチャップ
大さじ2
コンソメ
小さじ1
玄米甘酒
大さじ1
小さじ1
【ホワイトソース】
焙煎玄米粉
20g
豆乳
200ml
バター
20g
塩こしょう
適量
寝かせ玄米ごはんパック
1個
ホワイトソースA
150g
ホワイトソースB
100g
ミートソース
150g
シュレッドチーズ
50g

 

作り方

01 | ミートソースを作る。玉ねぎはみじん切り、にんにくは包丁の背でつぶす。
02 | フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ熱し、香りが出たら玉ねぎを加えじっくり炒める。
03 | 玉ねぎがほんのり茶色になったら合い挽き肉を加え、塩こしょうをし中火で炒める。ひき肉はあまり触り過ぎず、しっかりと焼き色をつける。
04 | トマト缶、水、コンソメを加え中火で煮詰め、ケチャップ、玄米甘酒、塩こしょうで味を整える。
05 | ホワイトソースを作る。フライパンに焙煎玄米粉と豆乳を入れて泡立て器でよく混ぜ、弱火で木べらで混ぜながら加熱する。
06 | とろみがついてきたらバターを加え、塩こしょうで味を整える。とろみの加減は豆乳の量で調整する。
07 | 寝かせ玄米ごはんパックを温めてボウルに入れ、ホワイトソースAを加えて混ぜ耐熱皿にしき、上から残りのホワイトソースBを全体にかける。
08 | (7)の中央にミートソースをのせ、まわりにシュレッドチーズをかけ、200°のオーブンで10〜20分焼き、こんがりと焼き色が付いたら完成。
お好みで温泉卵をのせても。

 

5.牡蠣とほうれん草の玄米リゾット

やさしい味の玄米リゾット。
牡蠣の旨みと玄米粉の旨みがおいしい!

1人分
寝かせ玄米ごはんパック
1個
牡蠣
4〜5個
玉ねぎ
1/4個
ほうれん草
1/4束
焙煎玄米粉
適量
バター
10g
200ml
塩こしょう
適量
オリーブオイル
適量
パルミジャーノチーズ
適量

 

作り方

01 | 牡蠣は塩水で洗って水気を切る。玉ねぎはみじん切り、ほうれん草は3㎝位のざく切りにする。
02 | 牡蠣の水気をキッチンペーパーで軽くふき取って、塩こしょうし、焙煎玄米粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱し、牡蠣を中火で両面香ばしく焼き、一度皿に取り出しておく。
03 | フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めしんなりしたら、温めた寝かせ玄米ごはんパック、お湯を加えほぐしながら混ぜ合わせていく。柔らかくなったら、牡蠣とほうれん草を加える。とろみ加減はお湯の量で調整しバターを加え、塩こしょうで味を整える。
04 | お皿に盛り付け、パルミジャーノチーズをたっぷりかけ、完成。

 

6.秋鮭ときのこのムニエル

ムニエルも玄米粉でできちゃいます!
お好きなお魚でアレンジしてみても◎

2人分
生鮭
2切れ
しめじ
1/2パック
まいたけ
1/2パック
焙煎玄米粉
適量
適量
バター
20g
醤油
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
レモン
適量

 

作り方

01 | 鮭の両面に塩をふり10分ほどおき、表面に水分が出てきたらペーパータオルでしっかり水分を拭き取る。
02 | (1)の鮭に焙煎玄米粉をまぶし、余分な粉は落とす。
03 | フライパンにオリーブオイルをひき、鮭を皮目を下にして並べて中火にかける。きのこ類を加え塩をふり、蓋をして蒸し焼きにする。
04 | 鮭の皮目にしっかり焼き色がついたらバターを加え、裏返してバターを絡ませながら焼き、器にもる。
05 | フライパンに残ったバターに醤油を加えて混ぜ、鮭と野菜にかけたら完成。

 

7.白身魚の梅肉みぞれ和え

大根おろしにジュワッと旨みが凝縮!
梅のさっぱりみぞれ和えです。

2人分
白身魚の切り身
2切
焙煎玄米粉
適量
大根
100g
梅干し
2個
めんつゆ
大さじ1
玄米甘酒
小さじ1
大葉
適量
米油(揚げ油)
適量

 

作り方

01 | 白身魚の両面に塩をふり10分ほどおき、表面に水分が出てきたらペーパータオルでしっかり水分をふき取り一口大に切り、焙煎玄米粉をまぶす。
02 | フライパンに米油を2cmほど入れ、(1)をカラッと揚げ焼きにする。
03 | 梅干しの種を取り包丁で叩き、大根おろし・めんつゆ・玄米甘酒と合わせる。
04 | 白身魚と(3)を和えて器に盛り、千切りにした大葉をのせたら完成。

 

8.玄米粉のサクサクフリット

玄米粉はフリットにするとサクッと軽い食感!
お好きな野菜でサクッとやってみよう♪

焙煎玄米粉
100g
炭酸水
130〜150g
少々
とうもろこし
お好み
ズッキーニ
お好み
なす
お好み

 

作り方

01 | ボウルに焙煎玄米粉、塩、炭酸水を入れて混ぜ、衣を作る。
02 | お好きな野菜をカットし、(1)の衣をつけ180℃の油で揚げ焼きにする。
03 | しっかり油をきって、レモンを添えて完成。
※お好みでカレー塩や抹茶塩もおすすめ。

 

いかがでしたでしょうか?
焙煎玄米粉をつかったおかずやごはんのレシピ。
栄養豊富な玄米粉で食生活をより豊かにしませんか?
ぜひご家庭で作ってみてください♪

YUWAERUの玄米で作った焙煎玄米粉
契約農家の東町有機自然農法さんが育てたこしひかりの特別栽培米を焙煎し、まるごと製粉しました。
パンやお菓子作り、天ぷらやお好み焼きなど使い方も様々。
焼き上がりの香ばしさと、表面はサクッ、中はもっちり食感は玄米粉ならではの食感です。

焙煎玄米粉

798(税込)

 

レシピに使ったYUWAERUのおすすめはこちら!

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レシピ考案 志水

YUWAERUの商品開発兼バイヤーです。 玄米をつかった商品の開発や、全国のおいしいものを日々研究中です。

コラム製作 管理栄養士 村上

結わえるwebマーケティング部の管理栄養士。 好きな食べ物1位は卵。読んで、見て、楽しいコラムをお届けします。
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