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【ツマめしレシピ】08|糀醤油でつくる、簡単万能調味料「にら醤油」
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【ツマめしレシピ】08|糀醤油でつくる、簡単万能調味料「にら醤油」

 

”ツマめし”とは?

ごはんとしてだけでなく、呑んべえならではの「ツマミとして酒が進むか」も重視したレシピをご紹介!

にら醤油

 

 

材料|120g入りの瓶の分量

瓶は綺麗に洗って熱湯で煮沸した後、よく乾かしておいてください。

にら  ・・・ 1/3束

ごま  ・・・ 大さじ1

唐辛子 ・・・ 3本

糀醤油 ・・・ 適量

※辛いものが苦手な方は、唐辛子の量を調節してください。

 

作り方

01|にらは細かく刻み、唐辛子は輪切りに。

02|にら、ごま、唐辛子を瓶に詰めます。

 

 

03|材料がひたひたになるくらいに糀醤油を入れます。

04|半日ほど置いてにらの香りが醤油に移れば完成!!

 

 

冷蔵庫で保管すれば1〜2ヶ月くらい日持ちします。

みりんを入れるレシピもありますが、今回使った糀醤油は甘酒入りの醤油なのでほんのりあまく、唐辛子の辛さとにらの香りをマイルドにしてくれるのでオススメです!

自分で醤油と糀甘酒を混ぜても美味しくできますよ!

 

こんなに簡単にできてしまうにら醤油ですが、アレンジが効くのでちょっと1品足りない時にかなり重宝します。

にら醤油の冷奴

 

豆腐ににら醤油とたまごの黄身を乗せる!!

以上!!!

 

これだけでビール2杯は飲めてしまいそうです。

にら醤油とたまごの相性は抜群なので、卵かけごはんもオススメ。

他にも、餃子につけたり、カツオのたたきにかけたり、ごま油とお酢を合わせてドレッシングにしたり、炒めものの味付けに使っても!

 

にらの香りだけでなく、糀の旨味も効いているので普通の醤油で作るよりもさらに美味しさが増します!

 

美味しく、食材も無駄にしない常備菜や調味料

にら醤油のように食材を調味料に漬け込むレシピは、美味しさが増すだけでなく、余った野菜を無駄なく使う昔ながらの知恵でもあります。

冷蔵庫に余っている野菜があったら、オリジナルの調味料づくりに挑戦してみてもアイディアが広がっていいかもしれませんね。

 

糀醤油

レシピでご紹介した糀醤油はこちら。

http://www.nekase-genmai.com/goods/ya140005

 

また、都内で店頭店舗しているお店もあります。

結わえる蔵前本店

http://www.yuwaeru.co.jp/honten

いろは(WACCA 池袋店・渋谷ヒカリエ シンクス店)

http://www.omusubi-iroha.com

 

 

 

レシピ製作 ゆうな

絵を描くこと、ものづくりが好きで高校からデザインを学んで某美大へ。卒業後は企画を学びに代理店に就職。 プランナーという名の何でも屋だったので、マンガ連載や似顔絵作成など、まったく関係ない能力が色々と身につく。ライターとしては勉強中。 今より約10kg以上も太っていた過去が…! 自力で食の勉強をするうちに大の料理好きに。今は痩せた幸せと玄米を噛みしめている。 料理好きが高じて最近では釣りや陶芸、包丁も柳刃や出刃まで揃えて自分で研いだりしているが、「女子力っていうか、凝り性なおじさんに近いよね」という友人の指摘は概ね間違ってはいないと思う。

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