【出汁パックで簡単に】夏野菜で和風だしのアクアパッツァ
ごはんとしてだけでなく、呑んべえならではの「ツマミとして酒が進むか」も重視したレシピをご紹介！
和風だしのアクアパッツァ
材料｜4〜5人分
あさり … 250g
ミニトマト … 20個
パプリカ(黄) … 1個
しめじ … 1株
アスパラ … 4本
にんにく … 1かけ
唐辛子 … 1本
ローズマリー … 1本
オリーブオイル … 大さじ2
粗糖 … 大さじ2
天然塩 … 大さじ2
醤油 … 大さじ1
白ワイン … 200ml
だし汁 … 1000ml
※今回はにぼし・鰹・昆布・椎茸の合わせ出汁をだしパックで。
作り方
01｜パプリカはざく切り、アスパラは斜め切り、にんにくはスライス、唐辛子は輪切りに。
02｜ミニトマトはヘタを取り、しめじは石づきをとってほぐしておく。
03｜鍋にオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて香りが立つまで中火で炒める。
04｜砂抜きをしたあさりを入れ、口が開いたら白ワインとローズマリーを入れる。
05｜だし汁を入れ、煮立ってきたらミニトマト、パプリカ、しめじ、アスパラを入れる。
06｜少し煮てから粗糖、天然塩、醤油を入れる。
07｜ミニトマトが煮崩れ過ぎないように注意して、具材に味がしみたら完成。
おしゃれな料理も、普段使いの出汁パックで気軽に
アクアパッツァということばをはじめて聞いた時は、正直どんな料理かよくわからないし、名前のしゃれおつさだけで気後れしてしまいましたが、特に難しい工程もなく、食材の旨味を活かして味付けもシンプル。
冷蔵庫にある食材をいろいろ詰め込んで、いろいろアレンジして気軽につくりたい一品です！
オリーブオイルやハーブを使って、和食とは一見マッチしなさそうなアクアパッツァですが、和風だしを使って汁物に仕立てれば、ツマミにはもちろん、ごはんとも相性のよい具沢山のおかずになります。
わたしがよく使うのは、こちらの無添加のだしパック。
にぼし、鰹、椎茸、昆布の合わせだしになっていて、25パックで1,080円とお得！しかも無添加なのに風味がしっかりとしていて美味しく、どんな料理にも合わせやすいので重宝しています。
普段料理をしていると、ワンパターン化してきたり、決まった食材ばかり買っていたり、「和食は和食」と、あまり冒険するようなことも少なくなってきてしまいますが、使ったことのない食材やその組み合わせに挑戦して、「つくる」も「食べる」も楽しんでいきたいですよね。
