初めまして！　いろは仙台なないろの里アンダンチ店（以下、いろは仙台アンダンチ店）の管理栄養士・田森です。
私の勤務するいろはは、サービス付き高齢者向け住宅や保育園、障害者就労支援事業所などが併設する医食住と学びの多世代交流複合施設「アンダンチ」の中にあります。

▲アンダンチ

「アンダンチ」という名前は、仙台の方言で「あなたの家」という意味があります。小さなお子様からお年寄り、医療や介護が必要な方など幅広い世代の方が集う「アンダンチ」で、私たちが関わる意味とできることを日々模索し、奮闘する毎日を送っています。

▲『ごまぞう』と『だいふく』という2匹の看板ヤギも飼育しています。

いろは仙台アンダンチ店は、寝かせ玄米定食や旬の食材を使用した季節の御膳、甘味がお楽しみいただける店舗となっていますが、同じ敷地内にある施設へ365日給食の提供*も行っています。
*一部入居者除く

そこで、この連載では、旬の食材を使ったいろは仙台アンダンチ店の給食レシピをご自宅でも試していただけるようにご紹介したいと思います！
今回は、寝かせ玄米の黒米ブレンドを使用したちらし寿司をご紹介します。
給食では普段、小豆ブレンドを提供していますが、酢飯には黒米ブレンドのほうがマッチしますよ♬

材料（5人分）

作り方

• 01しいたけは醤油、粗糖、だしで煮る。その間に錦糸卵を作っておく。

  お好みの味付けにしてもよいでしょう。

• 02千切りしたにんじんを茹でる。
• 03酢飯用に酢・粗糖・塩を合わせておき、寝かせ玄米の黒米ブレンドにしゃもじで切るように混ぜていく。ここで、調味したしいたけと茹でたにんじんも加える。
• 04器に酢飯を盛り、具材とお好みで刻みのり、桜でんぶを盛り付けて完成！

  

寝かせ玄米 黒米ブレンド24食セット

7,194円（税込）

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