1.鹹豆漿(シェントウジャン)粥

作り方

01｜フライパンにごま油を熱し、水に戻した切り干し大根、ザーサイ、干しエビを炒める。
02｜鍋に玄米粥、豆乳、鶏ガラスープの素、醤油を入れ弱火で温め、(1)と酢を加える。
03｜器に盛り、お好みのトッピングをして完成。

2.大根餅

作り方

01｜大根はすりおろす。
02｜ボウルに大根（汁ごと）、干しえび、焙煎玄米粉、片栗粉、万能ねぎ、塩を入れ混ぜる。
03｜フライパンにごま油を熱し、(2)を丸く広げ蓋をして中火で蒸し焼きにする。両面焼き色がつくまで焼く。
04｜たれの材料を合わせ、完成。

3.蛋餅(ダンピン)

作り方

01｜ボウルに焙煎玄米粉、片栗粉、塩を入れ、水を加えて混ぜる。
02｜フライパンに油を熱し、生地を流し薄く広げる。両面焼き、取り出しておく。
03｜別のボウルに卵を溶き、ツナと万能ねぎを加えて混ぜる。
04｜フライパンに油を熱し、卵液を流し薄く広げる。卵が固まらないうちに(2)の生地をのせ、ひっくり返し端から巻いていく。
05｜食べやすい大きさに切り、たれの材料を合わせ完成。

4.豆花(トウファ)

作り方

01｜お鍋に豆乳、玄米甘酒を入れ温まったら火を止め、ゼラチンを加えよく混ぜる。
02｜濾しながら容器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
03｜お鍋に水、喜界島粗糖を入れ中火に沸騰したら火を止め、冷やしてシロップを作る。
04｜さつまいもの皮を向いて輪切りにし水とさつまいもを耐熱容器に入れ、レンジで3〜4分加熱する。柔らかくなったら水を捨ててフォークでつぶしてペースト状にする。
05｜ボウルにさつまいも、焙煎玄米粉、豆腐を入れ、耳たぶぐらいの柔らかさになるまでこねる。
※固さは玄米粉と豆腐で調整する。
06｜棒状にし1cm長さに切り、沸騰した湯で茹でて氷水にさらし、水気をきって冷やす。
07｜冷えた豆花を器に盛り、いももち、小豆煮、ピーナッツをトッピングし、シロップをかけて完成。
※お好みでマンゴーなどのフルーツや、きなこなどかけても。

いかがでしたでしょうか？
いつもと違う焙煎玄米粉をつかった台湾朝ごはん。
おいしく、お料理の幅も広がります。
ぜひお家で作ってみてください♪

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