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麻婆なす丼のレシピ
寝かせ玄米に合うレシピ 中華 生姜 麻婆茄子

麻婆なす丼のレシピ

本日4月17日はなすび記念日。由来は、よ(4)い(1)な(7)すの語呂合わせだそう。
また、なすの生産量日本一である高知県では、冬から春にかけて出荷の最盛期を迎えるそうです。

というわけで今回は、とろみのあるピリ辛あんが寝かせ玄米に絡んで美味しい「麻婆なす丼」をご紹介します。
揚げなすを豆腐に代えてもOKです!

材料(2人分)

寝かせ玄米ごはんパック
2個(360g)
ひき肉(今回は鶏ひき肉を使用)
100g
長ねぎ
1/2本
しいたけ
1本
なす
1本
300ml
しょうがのみじん切り
1/2かけ分
にんにくのみじん切り
1/2かけ分
A 水
200ml
Aしょうゆ
大さじ2
A 酒
大さじ2
A みりん
大さじ2
A 豆板醤
小さじ1
A 赤みそ
小さじ1
片栗粉
大さじ1

作り方

  • 01長ねぎは小口切りに、しいたけは石づきを切って薄切りにする。
  • 02なすは乱切りにし、片栗粉をまぶして(分量外)揚げ油で揚げ、油をきる。
  • 03フライパンにひき肉、しょうが、にんにく、長ねぎ半量を入れて炒める。Aを入れて煮立たせ、しいたけを加えて煮る。片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
  • 04器に寝かせ玄米を盛り、(3)をかけ、揚げなすと残りのねぎをのせて完成!

レシピ製作 木村 徹

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