いろは仙台なないろの里アンダンチ店（以下、いろは仙台アンダンチ店）では、同じ敷地内にある保育園や、高齢者向け住宅等へ365日給食を提供*しています。
この連載では、旬の食材を使ったいろは仙台アンダンチ店の給食レシピをご自宅でも試していただけるようにご紹介したいと思います！

いろは仙台アンダンチ店の管理栄養士・田森です。
３月は旧暦で「弥生」といいますが、その由来はご存知でしょうか？
弥生は「いよいよ草木が生い茂る」という意味の弥生（いやおい）が変化したというのが語源のようです。弥（いや）には「いよいよ」、生（おい）には「生い茂る」という意味があります。アンダンチも緑が増える時期になるので、ますます楽しみです。
今回は、塩糀肉じゃがをご紹介。
しょうゆ味も良いですが、普段とはちょっと違ったテイストでお試しあれ。あらかじめ豚肉を塩糀に漬け込んでおくとやわらかくなりますよ♬

*一部入居者除く

材料（5人分）

作り方

• 01豚肉・乱切りしたたまねぎを炒める。
• 02豚肉とたまねぎに火が通ったら、乱切りしたにんじん、じゃがいも、しらたきを炒め合わせる。
• 03だし汁を鍋に入れ、沸騰したらアクを取り、残りの調味料で味を整える。
• 04茹でたきぬさやをトッピングして完成！