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寝かせ玄米のほか、玄米甘酒など玄米にこだわった国産・無添加のおいしいものを揃えています。

いろは 仙台アンダンチ店の給食レシピ
塩糀八宝菜|いろは 仙台アンダンチ店の給食レシピ
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塩糀八宝菜|いろは 仙台アンダンチ店の給食レシピ

こんにちは! いろは仙台なないろの里アンダンチ店(以下、いろは仙台アンダンチ店)の管理栄養士・田森です。

いろは仙台アンダンチ店では、同じ敷地内にある保育園や、サービス付き高齢者向け住宅、障がい者就労支援事業所へ365日給食を提供*しています。
この連載では、旬の食材を使ったいろは仙台なないろの里アンダンチ店の給食レシピをご自宅でも試していただけるようにご紹介したいと思います。
*一部入居者除く

今回は、「野菜がいっぱい食べられる♪」と保育園からお墨付きの「塩糀八宝菜」をご紹介します!

八宝菜でたっぷり使用するのは、冬の野菜としてお馴染みの白菜。
白菜が本格的に全国に広まったのは大正時代で、そのきっかけの一つとして宮城県での育種に成功したことが大きいそうです。その品種は、「仙台白菜」と名付けられ全国に広まったそうですが、水分が多く柔らかいという反面、傷がつきやすく病気にも弱いという特徴がありました。そのため品種改良が進められていき、この「仙台白菜」は次第に市場から消え去ってしまったそう。
しかし、東日本大震災の後、復興のシンボルとして再度「仙台白菜」の栽培が再開されており、現在では県内のスーパーで購入することができるようになっています。
宮城県に遊びにきた際には、ぜひスーパーで見つけてみてくださいね♪

材料(2人分)

豚バラ肉
120g
塩糀
2.4g
片栗粉
適量
長ねぎ(小口切り)
適量
白菜(角切り)
100g
にんじん(短冊)
20g
しいたけ
10g
こめ油
小さじ1/2(約2g)
おろし生姜
少々
塩糀(味付け用)
小さじ1/2(約3g)
大さじ3(45g)

作り方

  • 01豚肉に塩糀をもみこんで片栗粉をまぶしておく。

  • 02野菜を切り、こめ油をひいたフライパンで炒める。

  • 03①の豚肉を入れて、さらに炒める。

  • 04具材に火が通ったら、調味料と水を加えてとろみが出てきたら完成!

    とろみが足りない場合は片栗粉を追加してください。

今回使った材料

YAMATO 塩糀

486(税込)

レシピ製作 管理栄養士 田森

赤ちゃんからお年寄り、健康な方からそうでない方までが集うアンダンチで、私たちが関わる意味とできることを日々模索し、奮闘する毎日を送っています。 最近のマイブームは、「あんちょび入り じゃこのオイル漬け」です。冷奴に乗せて、しょうゆを少しかけるだけでもおいしいですよ。

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