【ツマめしレシピ】18｜意外な組み合わせ？梅干しを使った、さっぱり夏野菜カレー
ごはんとしてだけでなく、呑んべえならではの「ツマミとして酒が進むか」も重視したレシピをご紹介！
材料｜３〜４人前
牛豚ひき肉 … 200g
トマト … ２個
なす … １本
いんげん … ６本程度
にんにく … １かけ
生姜 … １かけ
紫蘇 … お好みで
梅干し … ２個
天然塩 … 大さじ4
粗糖 … 大さじ4
カレーパウダー … 大さじ2
クミン … お茶碗２杯程度
カルダモン … 小さじ1
チリペッパー … 小さじ1
クローブ … 小さじ1
オリーブオイル … 大さじ2
※スパイスはお好みで変えても。
作り方
01｜オリーブオイルでみじん切りにしたにんにくと生姜、スパイスを炒める。
02｜香りが立ってきたら、さいの目切りにしたなすを加えてしんなりするまで炒め、小口切りにしたいんげんを加えてさらに炒める。
03｜ひき肉を加えて炒め、火が通ったらさいの目切りにしたトマトを加える。
04｜トマトの水分を飛ばすように強火で一煮立ちさせたら、天然塩・粗糖・種を取ってたたいた梅干しを加える。
ここでいよいよ梅干しを投入！
05｜梅干しを溶かすように全体に混ぜて一煮立ちさせる。
06｜お好みで千切りにした紫蘇を乗せて完成。
梅干しとカレー？意外な組み合わせには秘密が
梅干しとカレーなんて本当に合うの！？
と思いきや、酸味と梅干し特有の旨味がカレーの味を引き締めて、飽きのこない美味しさになるのです！
本場のタイカレーでアクセントとして使われる「タマリンド」という甘酸っぱいフルーツがあるのですが、このタマリンドは梅干しと似た味わいだと言われています。
そのため梅干しとカレーは意外な組み合わせですが、意外とマッチするのです！
爽やかな酸味のあるカレーに仕上がるだけでなく、ミネラルやクエン酸なども豊富に含まれている梅干しは、疲労回復効果や食欲増進など健康にも嬉しい効果がたくさんあります。
ただ、健康効果の高い梅干しですが、１つ注意点があります。
スーパーで売っている梅干しの中でも、特に減塩・塩分控えめと書いてある梅干しは、保存性を高めるために保存料などの添加物をたくさん入れている商品も多いのです。
そもそも、「高血圧になるから」と塩分を控えるのはもはや常識のように思われていますが、実は塩分が直接の要因ではなく、さまざまな食生活の乱れが引き起こすものなのです。
■塩分がしっかり効いた無添加の梅干し
■塩分控えめだけど添加物たっぷりの梅干し
どちらが健康的かは一目瞭然ですよね。
結わえるの白干し梅干し
それに、ちゃんと天日で干してしっかり塩分が効いた本物の梅干しは、味がぎゅっと詰まって濃厚で美味しい！
なので、少しの量でも満足できます。
どうせ作るなら「本物」で、梅干しカレーに挑戦してみてはいかがでしょうか？
