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寝かせ玄米のほか、玄米甘酒など玄米にこだわった国産・無添加のおいしいものを揃えています。

いろは 仙台アンダンチ店の給食レシピ
寝かせ玄米たけのこごはん|いろは 仙台アンダンチ店の給食レシピ
いろは 仙台アンダンチ店の給食レシピ レシピ 混ぜごはん アンダンチ たけのこ

寝かせ玄米たけのこごはん|いろは 仙台アンダンチ店の給食レシピ

こんにちは! いろは仙台なないろの里アンダンチ店(以下、いろは仙台アンダンチ店)の管理栄養士・田森です。

いろは仙台アンダンチ店では、同じ敷地内にある保育園や、サービス付き高齢者向け住宅、障がい者就労支援事業所へ365日給食を提供*しています。
この連載では、旬の食材を使ったいろは仙台なないろの里アンダンチ店の給食レシピをご自宅でも試していただけるようにご紹介したいと思います。
*一部入居者除く

春が旬のたけのこ。「孟宗竹」が有名ですね。カリウムと食物繊維を豊富に含み、高血圧予防や便秘解消の効果が期待できます。
新鮮なたけのこを見極めるポイントは、皮に適度な湿り気があり、光沢があること。購入する際に見てみてください。

材料(2人分)

寝かせ玄米
360g(ごはんパック2個分)
たけのこ水煮(イチョウ切り)
1/4カット
刻み揚げ
ひとつかみ
こめ油
小さじ1
大さじ4
昆布・かつおだし汁
大さじ2
濃口しょうゆ
小さじ1
小さじ1
みりん
小さじ1
白炒りごま
少々
糸みつば
少々

作り方

  • 01お湯で刻み揚げを油抜きする。

  • 02こめ油をひいたフライパンにたけのこと刻み揚げ、水、だし汁、調味料を全て入れ、汁気がなくなるまで炒める。

  • 03②をごはんと混ぜ合わせていく。

  • 04茶碗に盛り付け、白ごまをトッピングしたら完成。

    ・たけのこは小さくカットしたほうが寝かせ玄米と混ぜ合わせやすいです。
    ・お好みでみつばをトッピングしても◎

今回使った材料

【新登場】国産・かつおだし

790(税込)

寝かせ玄米6種ミックス 12食セット

3,570(税込)

レシピ製作 管理栄養士 田森

赤ちゃんからお年寄り、健康な方からそうでない方までが集うアンダンチで、私たちが関わる意味とできることを日々模索し、奮闘する毎日を送っています。 最近のマイブームは、「あんちょび入り じゃこのオイル漬け」です。冷奴に乗せて、しょうゆを少しかけるだけでもおいしいですよ。

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